去除六堡茶烟味的小技巧
发布日期: 2019-01-04

对六堡农家茶跟厂制茶(熟茶)的差别,在之前多篇文章已有提及,有部分茶友在接触厂制茶后,积累了一定的品饮心得,之后想试下农家茶,然而在品饮过程中,觉察农家茶的口感味道确切跟厂制茶差异比较大,尤其是很多农家茶都带有“烟味”。

当然,“烟味”影响的只是个人感官感想,并不能说带“烟味”的茶就不是好茶,只是习惯与否的问题。

切实,随着时间的推移,烟味逐渐消失。假如在冲泡的时候,茶叶仍然带有烟味,有三个小技巧能够一试:

咱们先来看看发生“烟味”的起因。

2、 用火烘干茶青

六堡茶之家,一个专业且有态度的团队,因热爱六堡茶而聚在一起,咱们寻找那些美好的六堡滋味,传承同时也在发现新的滋味。

那么,如果不习惯“烟味”怎么办,是否去除?

3、 外界环境影响

农家茶都用铁锅炒,有的灶有缝隙,空气能进去,而烧柴口设在屋内,在炒茶的时候,烟气往锅里灌,因为茶叶比拟容易接受异味,导致炒出来的茶有烟味。

3、 用紫砂壶冲泡,紫砂壶可以吸附杂味,使烟味减轻。

南方雨水多,阴雨连绵的景象无奈自然晒干茶青,因而采用火烘干的方法,烘干的茶青,一定有烟味。

综上所述,六堡农家茶烟味的产生既有加工方面的因素,也有贮存环境的因素,多方面结合,都会使茶叶产生烟味。

1、 水温必定要高,高水温可能适当去除部分烟味:

4、 迅速醒茶2-3次,必定要快,浸泡时光太久会影响茶汤味道。

本文由“六堡茶之家”编辑整理,参考资料:《六堡茶入门手册》。

2、 投茶量不要太多,应比厂制茶的投茶量要少;

茶叶本来不烟味,在寄存进程中,受到周边环境影响。例如有些农户把茶叶存放在高处,而下面就是灶台,做饭的时候,烟就会熏到上面的茶叶,长此以往,茶叶就吸附了烟味。

1、 加工过程产生



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